“老板，我又要往南山送材料，明天早上大约4：30能路过你家门口，能不能给煮点饺子，上次在你家吃的那个牌子的就不错，还煮那种吧，到了付钱哈！”
“好嘞，钱不着急哈……”
“老板，我是小张，今天早上没吃完的饼，明早帮我加热一下就行，另外加俩茶蛋，谢谢！”
“行行，我放在冰柜里呢，包装写了你的名字，放心吧……”
“姐，明天中午我能晚回去一会，还是老规矩，半斤猪肉切丝，土豆切丝，这次能不能给加点香菜段，炒土豆有点香菜味道不一样……对了，再给挑点好苹果，我下班过去拿。”
“没问题，正好今天刚送来一些当地苹果，特别好。”
“老板娘，你家晚上有啥晚餐？我明天晚上要十点多才能回去，怕你家没有晚餐，提前问一下！”
“我们家超市卖的食材都可以现做，有包子，面条，馄饨，饺子，还有油饼之类的，我的厨房驿站锅碗瓢盆都有，蒸煮烤炸都可以，你想吃什么，选好了，我现场帮你加工！”
“真不错，我想吃米饭可以吗？”
“可以啊，我今天刚学了一道蛋包米饭，要不要尝试一下？”
“好啊，那就定好了，明天去吃米饭！”
……
大家好，我是王洪莲，一个做零售经营已经34年的店主。以上是晚上我与客户的聊天记录。自从我的店里开辟了一个厨房驿站，这种与顾客的聊天信息几乎每天晚上都会收到。
2023年，我正式接手南山一家小店，也知道店主是因为经营无力才打算转让的，家人都劝我：“眼下大环境不好，没必要再去冒风险”。
但是我总感觉自己在零售行业摸爬滚打快三十年了，算得上有些经验。我顶着压力，从布局到店名，从装修到陈列，都是亲力亲为。在我的不断努力整改和常换常新的思路转变下，生意还算得上稳定。尤其店名，从原来的店名改成“新铭源”，这三个字藏着我对超市生意寄予了很大的希望。
新，走新零售之路；
铭，铭记初心；
源，财源、客源，生意之源。
近几年，电商的冲击，国际局势的影响，消费者消费观念的改变，还有同行之间的相互竞争都使得实体生意进入瓶颈期难以突破，但是，我是一个思路永远活络，不甘被淘汰，又有挑战困难勇气性格的人，怎么可能看着生意困顿而被迫退场呢？虽然知道有些情况靠一个人的力量很难改变，但我还是希望通过思路转变去迎难而上。
首先，我提升服务质量，确保店铺整洁，调整价格幅度，还增加了一些增值服务和会员制，但仍旧收效甚微。别看我整天嘻嘻哈哈，但心里也是百爪挠心，非常着急。于是，我开始静下心来，根据店铺周边的商圈发展，顾客的消费习惯来结合超市经营的实际情况来寻找应对手段。
新铭源超市位置在南山旅游景区的主要干道，南来北往的车非常多；超市的南门口是公交车站点和化工厂班车站点，早上有七辆大巴车拉工人上班，有一部分工人骑车到店门口，再选择坐班车，因此，晚上班车回来的时候，也会选在这个站点下车，一早一晚这波工人的客流量比较大；旁边就是一个3000多户的南山在职小区，孩子的班车就在超市的后门。
前段时间下了一场大雪，上早班的等车工人和赶早过路司机会到店里取暖，也会让我烧点热水给他们泡方便面，一碗包面，加个香肠就是一顿早饭。有一次，一个小伙子在店里等车的时候说，成天吃泡面都吃的够够了。还有一次，后面小区一位妇女下班后到超市里买菜，问我有没有半成品的蔬菜，因为中午时间太短，回家洗菜摘菜炒菜有点紧张，最好有半成品的菜，可以节省时间。或许顾客只是随口一说，也让我入了心，有了一种新思维和新计划。
这条街上不乏饭店、快餐店、烧烤店、小吃店、甜品店，少说也有十几家，他们只是正餐营业，中午、晚餐，专营聚餐堂食，没有早点供应，更没有针对上早班工人早点困难、小区双职工做饭紧张的问题，这些餐饮专营店对于这些需求不屑一顾，可以理解，正是他们弃之不顾的错过，恰恰成为我捡拾在手的“商机”，以人弃之的业务，变为我热心服务的赋能，被我叫作“拾遗补缺”。
说起来这个谋划很简单，但做起来，却是一个细致繁复的考察、磨合、确认的过程。于是，经过一番调研了解以后，我开始结合门店周边环境和顾客群体的需求，把超市进门的一角改造成一个多功能的“厨房驿站”。
我在网上专门定制了黑瓦红身的餐车样式的小厨房，别看地方不大，但厨房用品是一应俱全：煮锅、蒸锅、切菜台、保温桶，还有专门加热泡面的热水机，连摘菜的篮子、洗菜的水池都备得妥妥当当。
起初，只是做早餐服务。针对早上的过路司机，提供免费热水服务；为等车工人提供食品免费蒸煮服务。比如，他们可以把自已带来的食材拿过来，帮他们蒸煮加热一下；后来，超市后面的小区居民，大部分是长白班的双职工，中午回家做饭的时间有限；有些晚班的工人下晚班，饭店基本都打烊了，晚饭就成了问题，于是，我就把厨房驿站改成了全天服务，办成了“家外厨房”，主打“便民厨房”服务，又增加帮大家摘菜、洗菜、切肉，甚至还有代蒸米饭的服务，居民买完菜不用回家忙活预处理，直接带着净菜走，省了不少功夫。
除此之外，厨房驿站的外面还摆放了几张小饭桌，专门留给放学早的孩子，遇到父母没下班，孩子可以进店写作业，成了“放心的课外小书桌”。
视角转换即财富。其实，做出这个选择，并不是什么轰轰烈烈的大事，也不会徒增暴富，而且，我还要每天早上从以前的五点开门，提前到三点半，非常辛苦，但是每天清晨，看着超市门口聚着等车的工人，过往的司机，还有忙碌的上班族，以及放学后没人照看的孩子，他们都在为生计奔波，何尝不是很辛苦？
如今生意难做，除了商品质量，服务态度，还应该与顾客增加情感温度。小店不应该只是卖东西的地方，更应该，拾遗补缺，用真情为顾客多做点实事，帮大家解决这些小麻烦，让顾客觉得更安心，更贴心，更放心。
而且，从经营的角度想，近几年实体店生意不算景气，周边的便利店越开越多，单纯卖货的竞争力越来越弱。如何能留住老顾客、吸引新顾客，需要挖掘新的消费需求点、打造差异化服务，而这个“厨房驿站”，就是我找到的突破口。它不是单纯的盈利项目，更多的是用便民服务拉近距离，让大家觉得新铭源超市不只是个消费的地方，更是个能贴心解决生活难题的“邻居”。而且驿站的服务能带动超市的商品销售，工人买早餐时会顺带买瓶饮料、买包烟，居民来让驿站处理食材时，也会顺手采购些粮油调料，一举两得。
看着搭建好的大红漆配黄铜钉餐车造型“厨房驿站”，我期望这个焕新计划能带来实实在在的改变。对超市经营来说，我盼着它能让超市的效益有所提升，不只是靠卖货赚钱，更靠服务打出口碑，让新铭源超市在周边的商户里站稳脚跟，甚至成为大家一提起来就觉得“贴心”的超市，不仅为超市注入了烟火气，增添了亮点，也为2026年超市经营点亮了新希望。
小小的新铭源超市，以厨房驿站拾遗补缺的烟火气，先温暖顾客的胃，再燃旺超市的生意，为“万紫千红总是春”的新时代，增添一份春色！
原创文章，作者：小旭，如若转载，请注明出处：https://hbbaiming.com/b/360855.shtml
